Ebly
Ebly est la première marque française de blé précuit, créée par une coopérative agricole près de Châteaudun, en Eure-et-Loir.
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- Pour cent grammes de produit, la composition d'Ebly est la suivante :... D'autre part, une aide de l'ANVAR a été attribuée à la coopérative Valbeauce pour... (source : inra)
- Premier blé prêt à cuire, Ebly est d'autre part un produit qui ne colle pas, ... D'autre part, une aide de l'Anvar a été attribuée à la Coopérative... (source : bulletins-electroniques)
- Son idée : faire du blé tendre avec du blé dur. Ebly est un produit céréalier précuit et séché, mais c'est du grain... Ebly est aussi en vente chez Coop.... (source : bettybossi)
Ebly est la première marque française de blé précuit, créée par une coopérative agricole près de Châteaudun, en Eure-et-Loir.
Dans les pays méditerranéens, le blé dur est depuis l'Antiquité une des bases de l'alimentation. Malheureusement, il n'est pas consommable cru et sa cuisson est lente et longue. Habituellement, on le fait par conséquent passer par une préparation accélérant la cuisson :
- écrasement pour la préparation de pâte alimentaire
- écrasement et agglomération en couscous
- écrasement en Boulghour, en mélange avec d'autres céréales
A défaut, on peut le cuire à l'eau, mais le processus est excessivement long (plusieurs heures) selon les normes modernes. Dans les années 1990, en partenariat avec l'INRA, la coopérative agricole beauceronne Le Dunois finance le développement d'un procédé de précuisson, qu'elle fait breveter. La cuisson est alors d'environ 15 minutes, réduit ensuite à 10-12 minutes.
Les initiateurs construisent une usine et lancent le produit en 1999 sous la marque Ebly. Substitut du riz et des pâtes, avec des qualités culinaires et alimentaires identiques ou alors supérieures, le blé précuit est un succès, en France en premier lieu, dans le reste de l'Europe ensuite, ce qui suscite quelques imitations.
Pour suivre le succès commercial et survivre dans le monde de l'agroalimentaire et de la grande distribution, la coopérative choisit de s'associer avec un groupe agroalimentaire mondial. Ainsi, le groupe Mars Incorporated prend la majorité dans l'affaire, en choisissant de développer la valeur ajoutée (sauces, sachet pré-dosé, etc. ) plutôt que les tonnages.
Liens externes
- www. inra. fr : principe de fabrication de l'ébly
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 19/04/2009.
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