Sachertorte

La Sachertorte est un gâteau au chocolat, découvert par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich, à Vienne, Autriche. Actuellement, c'est une des spécialités viennoises.

La gâteau consiste en deux couches de pâte au chocolat aérée, avec une fine couche de confiture d'abricots au milieu, et d'une couverture de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Habituellement, on le consomme avec légèrement de crème chantilly.

L'Hôtel Sacher, à Vienne, prétend être l'unique source de Sachertorte préparée selon la véritable recette originale. Il y a d'ailleurs eu des disputes légales entre différents cafés viennois à ce sujet.

En 2006, l'Hôtel Sacher a produit avec 46 employés 300 000 Sachertorten^[1], non plus au sous-sol de l'Hôtel mais depuis 1999 dans un atelier de Simmering, le XI^e arrondissement de Vienne. Les 2/3 de cette production sont écoulés au sein de l'Hôtel Sacher ou de son magasin le jouxtant, le reste est exporté dans le monde entier.

Notes et références

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